HORMIGAS VERDES

Prepara esta exquisita ensalada, con uno de los ingredientes principales de la gastronomía japonesa, el surimi o cangrejo:

Tiempo de preparación: 30 minutos Porciones: 4

Ingredientes:

½ kilo de camarón cocido y pelado 150 gramos de surimi en tiras ½ lata de aceitunas negras rebanadas 1 manzana pelada y picada 2 zanahorias rayadas 2 varas de apio finamente picadas 2 cdas de cebolla picada 8 hojas de lechuga desinfectada rajas de chile jalapeño picadas
Para el aderezo:

1 media crema 8 cdas de mayonesa 2 cdas de catsup 1 cda de mostaza ½ taza de leche evaporada sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Incorpora el camarón y el surimi en un recipiente.

2. Añade las aceitunas, la manzana, las zanahorias, el apio y la cebolla.

3. Aparte mezcla muy bien todos los ingredientes del aderezo hasta obtener una crema espesita.

4. Incorpora el aderezo a la ensalada y sazona con la sal y la pimienta.

5. Sirve la ensalada sobre las hojas de lechuga y adorna con las rajas de chile jalapeño. Acompaña con galletas saladas.

Ingredientes(para 4 personas)- 4 aguacates - 16 nueces - 2 ramas de apio- un poco de zumo de tomate - unas gotas de vinagre de Módena- 1 limón- sal y pimienta negra recién molidaModo de hacerloPartir las nueces y picar doce. Reservar las otras cuatro para decorar. Lavar y pelar la parte más tierna de las ramas de apio y picar no demasiado pequeño. Partir los aguacates en sentido longitudinal. Sacar con una cuchara la pulpa y machacarla con un tenedor. Añadir el zumo de un limón, sal y pimienta negra recién molida. Agregar las nueces picadas y el apio y unas gotas de vinagre. Rellenar las cáscaras de aguacate con la mezcla de nueces, apio y pulpa, y rociar con un poco de zumo de tomate. Colocar una nuez partida encima de cada mitad de aguacate. Servir inmediatamente.

Como cada año, Valls inicia la temporada de Calçotadas con muy buenas perspectivas. Durante los meses que van de noviembre a abril, los Calçots traerán a la ciudad numerosos visitantes ansiosos de catar una tradición que ya no es solo una comida, sino que también es una fiesta.

Y para dar la señal de salida a la temporada, la ciudad organiza la Gran Fiesta de la Calçotada en la calle. Esta jornada festiva y promocional del Calçot y la Calçotada tiene lugar el último domingo de enero y ofrece un variado programa de concursos alrededor del Calçot, pasacalles por las calles de la ciudad, demostraciones de cocinar Calçots, degustaciones populares, etc.

Así, el Ayuntamiento de Valls, la Cámara de Comercio e Industria, la Cooperativa Agrícola, el Gremio de Restauradores, la Unión de Comerciantes y con el soporte de la Diputación de Tarragona, están a punto porqué este día se celebre una verdadera fiesta gastronómica popular en la "ciudad de origen de la Calçotada".

La Calçotada constituye una de las comidas más típicas y conocidas de Catalunya. Alrededor de una mesa 'calçotaire' se vive un ambiente de diálogo, de amistad y de fiesta.

Si bien la Calçotada tiene una vieja y ancestral tradición (en Valls hace más de 100 años que se hacen Calçotadas) con la Gran Fiesta de la Calçotada, iniciada en el año 1982, y que se celebra cada año, se ha conseguido conjugar las calles y plazas del núcleo histórico con la humareda blanca y el olor dulzón de la cocción de los Calçots, ya que son cocinados y se saborean en la plaza del Oli.

El programa de la Fiesta de la Calçotada empieza a las diez y media de la mañana, las calles y las plazas de Valls son el escenario de una variedad de actos: audición de sardanas, el gran pasacalles de la Calçotada con la participación de grallers, bandas de música, gigantes, cabezudos, grupos de animación, carros y caballos, los elementos y la indumentaria para hacer la Calçotada.

Todo esto confiere animación y ambiente de fiesta en la ciudad. En la plaza del Oli, se hacen las demostraciones de cocinar calçots; en la plaza del Blat, el Concurso de Cultivadores de Calçots y el Concurso de Salsa de Calçots, con demostraciones de como se hace esta típica salsa.
A partir de la una del mediodía, en las plazas del Oli y de la Zeta hay la degustación popular de la Calçotada para quien lo desee; también hay parrillas preparadas para las personas que quieran cocinar carne, longaniza, butifarra... en la brasa. A la misma hora, en la plaza del Pati tiene lugar el Concurso de Comer Calçots, el objetivo del cual es conocer la cifra máxima de degustación de Calçots en un tiempo determinado.

La capital del Alt Camp abre cada año sus brazos a todas las personas que se desplacen a Valls para vivir una jornada típica, gastronómica y popular de exaltación de la Calçotada, con el regusto que comporta una fiesta vivida en la propia ciudad de origen, pórtico de una completa temporada Calçotaire que se prolonga hasta el mes de abril. Además, durante todo el día se puede visitar todo lo que tiene de interés la ciudad, además de diversas exposiciones.

Pan con Tomate, Ajo y Jamon:

- Rebanadas de pan de payés- Un diente de ajo- 1 tomate maduro- Jamón Serrano en finas lonchas- Aceite de oliva

Se corta el pan en rodajas y se tuesta a la plancha. Cuando aún están calientes se untan con un diente de ajo, hasta que tome sabor. Se unta también con el jugo del tomate. Se pone un poco de sal y aceite de oliva y se pone sobre cada pan una loncha del jamón.

PREPARACIÓN: 15 minutos - COCCIÓN: 15 minutos

INGREDIENTES (4 raciones): * 1 kg de patatas * 2 cebollas * 6 huevos * aceite de oliva virgen

extra * sal
Calorías: 535 por persona

Cortar las patatas. Pelar las cebollas y partirlas en rodajitas. Condimentar ambas con sal. Calentar abundante aceite en sartén antiadherente y freir las patatas y las cebollas, a fuego medio, unos 10 m hasta que se doren. Batir los huevos, sazonar y añadir las patatas y las cebollas, según se vayan dorando. Cuajar la tortilla.

Si hay una ciudad donde se puede encontrar la máxima variedad de restaurantes, ésta es, indudablemente, Barcelona. Desde la excelente "Cuina Catalana", pasando por todas las facetas de la gastronomía regional española o la más refinada o variopinta cocina internacional.
Con una elevada densidad de restaurantes, no es difícil encontrar el sitio ideal según vuestras preferencias: hay para todos los gustos, bolsillos, ocasiones y antojos. En cualquier caso, ahí van algunos TIPS, para ayudaros a escoger:
Tanto en el casco antiguo como en el barrio de Gràcia, encontraréis pequeños y simpáticos restaurantes, a precios generalmente moderados. Aunque los haya de todos tipos, abundan los especializados en torrades (tostadas) con embutidos, patés, quesos, ensaladas, etc.
La oferta de l'Eixample es muy variada, pero sin duda abundan los restaurantes "de diseño", de categoría algo más "chic", y también chinos, italianos y pizzerías.
Si os decantáis por el pescado, el marisco o la paella, os apetecerá saborearlos en el entorno más adecuado, en el ambiente más tradicional de la Barceloneta, o en las nuevas zonas como el Port Vell o el Port Olímpic.
Para cenar ligero o variado, la mejor opción es ir de tapas, por las tabernas o tascas del casco antiguo, por ejemplo en la calle de la Mercè y toda la zona alrededor de Correos, con sus tabernas típicas y su oferta de sidra, queso de Cabrales, leche de pantera, cecina, etc.
L'Eixample también tiene una oferta exquisita en cuanto a tapas y pinchos. Para comer rápido, Barcelona está muy bien surtida en Fast Foods, no sólo los típicos de estilo americano, sino también la versión catalana (crujientes bocadillos de todo tipo, con el famoso "pà amb tomàquet").
Para comer económico, a mediodía la mayoría de restaurantes sirve menús entre 6 y 9 €.
Finalmente, os aconsejamos que no os vayáis de Catalunya sin probar la excelente "Cuina Catalana", que podréis encontrar en muchos sitios y para todos los bolsillos.

CONEJO CON CARACOLES
Ingredientes (4 personas)
1 kg. de conejo.1/2 de caracoles hervidos.200 gr. de cebolla.200 gr. de tomate.75 gr. de almendras5 dientes de ojo.1/2 de caldo de ternera.1 copa de brandy.Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen.PerejilSal

Preparación :

Cortamos el conejo en trozos pequeños, los ponemos en una cazuela de barro al fuego y lo flambeamos con el brandy.

A continuación añadimos el caldo de ternera y lo dejamos hervir hasta que el conejo esté tierno.
Hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate y el ajo. Lo echamos todo en la cazuela junto al conejo. Añadimos también los caracoles, las almendras y el chocolate picado y dejamos hervir todo durante media hora

Teniendo en cuenta que cada familia tiene su propio 'pequeño o gran secreto' para la elaboración de la "salsa de Calçots", la receta que encontrará a continuación es la más tradicional y básica. A partir de ella pueden hacerla más o menos espesa, más o menos picante, más o menos dulce, etc.

INGREDIENTES ( para cuatro personas )
1 cabeza de ajos escalibados y 1 ajo crudo
100 grs. de almendras tostadas y peladas
30 grs. de avellanas tostadas y peladas
4 o 5 tomates maduros escalibados
aproximadamente 80 cls. de aceite de oliva arbequina
1 rebanada de pan seco y tostado mojado con vinagre
1 pulpa de ñora o 2 cucharadas de pimiento rojo
sal

PREPARACIÓN ( por orden )
1.- En un mortero (o batidora) pondremos primero la sal al gusto.
2.- Después picaremos los ajos.
3.- Añadiremos y picaremos las almendras y las avellanas.
4.- Picaremos los tomates maduros.
5.- Añadiremos el aceite muy despacio sin dejar de picar (o batir), hasta que veamos que la salsa queda bien para mojar el Calçot (dependiendo del aceite la podremos hacer más espesa o más clara).
6.- Finalmente pondremos la rebanada de pan, la pulpa de la ñora o el pimiento rojo.