Conejo Con Caracoles
viernes 21 de septiembre de 2007
Ingredientes (4 personas)
1 kg. de conejo.1/2 de caracoles hervidos.200 gr. de cebolla.200 gr. de tomate.75 gr. de almendras5 dientes de ojo.1/2 de caldo de ternera.1 copa de brandy.Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen.PerejilSal
Preparación
Cortamos el conejo en trozos pequeños, los ponemos en una cazuela de barro al fuego y lo flambeamos con el brandy.
A continuación añadimos el caldo de ternera y lo dejamos hervir hasta que el conejo esté tierno.
Hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate y el ajo. Lo echamos todo en la cazuela junto al conejo. Añadimos también los caracoles, las almendras y el chocolate picado y dejamos hervir todo durante media hora.
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