HORMIGAS VERDES

CONEJO CON CARACOLES
Ingredientes (4 personas)
1 kg. de conejo.1/2 de caracoles hervidos.200 gr. de cebolla.200 gr. de tomate.75 gr. de almendras5 dientes de ojo.1/2 de caldo de ternera.1 copa de brandy.Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen.PerejilSal

Preparación :

Cortamos el conejo en trozos pequeños, los ponemos en una cazuela de barro al fuego y lo flambeamos con el brandy.

A continuación añadimos el caldo de ternera y lo dejamos hervir hasta que el conejo esté tierno.
Hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate y el ajo. Lo echamos todo en la cazuela junto al conejo. Añadimos también los caracoles, las almendras y el chocolate picado y dejamos hervir todo durante media hora